醋酸

醋酸生归天学反响
醋酸中的乙酰基，是生归天学中一切生命的底子。当它与辅酶A联合后，就成为了碳水化合物和脂肪推陈出新[tuī chén chū xīn]的中。但是，乙酸在细胞中的浓度是被严厉控制在一个很低的范畴内，制止使得细胞质的pH产生毁坏性的改动。与别的长链羧酸差别，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但，天然含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯） [5]  ，则是一种紧张的餐饮添加剂，也被用来制造化装品和部分性药物。
乙酸由一些特定的细菌消费或排泄。值得留意的是醋菌类梭菌属的丙酮丁醇梭杆菌，这个细菌普遍存在于全天下的食品、水和泥土之中。在水果或其他食品糜烂时，醋酸也会天然天生。乙酸也是包罗人类在内的一切灵长类生物的阴道光滑液的一个构成局部，被看成一个平和的抗菌剂。
醋酸作用
醋酸可用作酸度调治剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这次要归因于其可使pH低落至低于微生物适生长所需的pH。乙酸是我国使用早、利用较多的酸味剂，次要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水浓缩至4%~5%溶液后，添加到种种调味猜中使用。以食醋作为酸味剂，辅以纯自然养分保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料